kojguguhij | 日記 | なすの栄養

なすに栄養ってあるの？と思う方も多いですよね。

なすは、水分が95％ほどを占めます。

残りの５%程度に含まれる目立った栄養は、カリウムです。

そして、なすの黒い皮に含まれる、アントシアニン。 
また抗酸化成分のいわゆるポリフェノールが含まれています。
皮をむいたり、アク抜きをしたりせずにそのまま食べるのがおすすめです。

東洋医学では、体温を下げる効果があるとされ、夏の暑いときにはもってこいですね。